Recept
Färsbiffar med örtsalsa
Recept: Katarina Ekeström
Grilla saftiga färsspett med underbar smak av nygrillat och grön örtsalsa. Katarina Ekeströms recept är ljuvligt.
Ingredienser
- 4–6 personer
- 800 g köttfärs, nöt eller lamm
- 3 skivor vitt formbröd
- 1 vitlöksklyfta
- 1 chilifrukt
- några kvistar färsk oregano eller 1 tsk torkad
- 1 ägg
- 1 msk koncentrerad kalv- eller grönsaksfond
- ½ tsk spiskummin
- salt
- svartpeppar
- Örtsalsa
- 1 knippa basilika
- 1 knippa persilja
- 1–1 ½ dl rapsolja
- 1 vitlöksklyfta
- salt
Gör så här
- Lägg färsen i en bunke. Mixa brödet till smulor. Riv vitlöken. Hacka chilin mycket fint. Finhacka oreganon.
- Blanda ingredienserna och forma lätt tillplattade avlånga biffar. Trä två spett på längden genom varje biff.
- Grilla eller stek till fin färg.
- Lägg de grovhackade örterna till salsan i en mixer. Hetta upp oljan till 50 grader och häll den genast över örterna. Lägg i vitlöken och lite salt. Mixa till en knallgrön örtsalsa.
- Servera spetten på salladsbädd med örtsalsan vid sidan.