Recept
Dukkah – nyttiga kryddblandningen som alla vill göra
Recept: Katarina Ekeström
Lite kan göra stor skillnad. Den här nötiga kryddblandningen kan göra underverk för den allra enklaste av rätter.
Dukkah, kanske har du hört om den. Den nötiga kryddblandningen från Mellanöstern som helt plötsligt blivit en trendkrydda. Strö den över salladen, brödet eller över ugnsrostade grönsaker. Och framför allt: Var frikostig!
Ingredienser
- 1 ½ dl hasselnötter
- ½ dl frö, pumpa och solros
- 2 msk sesamfrö
- 2 tsk hel koriander
- 2 tsk hel spiskummin
- ½ tsk salt (ev lite chili eller hela fänkålsfrön)
Läs också: Så gör du egna chilinötter
Gör så här
- Lägg i en panna och rosta varsamt tills köket börjar dofta.
- Ta av från värmen och låt svalna helt.
- Krossa mer eller mindre fint med mortel. Ibland gör jag ett grövre kross som bjuder på knapriga överraskningar när man äter. Klart!