Recept
Cheesecake med rabarber och ingefära
Recept: Ingar Nilsson
Sommarens härligaste cheesecake smakar rabarber och ingefära. Rena rama fikadrömmen!
Detta drömrecept kommer från Ingar Nilssons härliga Rabarberboken. Den innehåller kulturhistoria, odlingstips och en massa recept med rabarber i huvudrollen. Här bjuder författaren Ingar Nilsson på ett underbart recept på cheesecake med rabarber och ingefära
Ingredienser
- 175 g digestivekex
- 50 g smält smör
- 1/2 tsk malen ingefära
- 450 g rabarber
- 4 bitar syltad ingefära
- 1/2 dl strösocker
- 3 msk vatten
- 2 ägg
- 225 g philadelphiaost
- 1 1/2 dl naturell yoghurt
- 3/4 dl muscovadosocker
- knappt 1/2 dl vetemjöl
- Till garnering
- 100 g philadelphiaost
- 2 msk florsocker
- syltad ingefära
Läs också: Baka en knäckig ryttarkaka
Gör så här
- Krossa kexen och blanda smulorna med smält smör och malen ingefära.
- Rör om ordentligt. Smöra en form med löstagbar botten, cirka 23 centimeter i diameter, och häll i smulorna. Tryck ut till en jämn botten.
- Skiva rabarbern i centimeterstora bitar och lägg i en kastrull. Finhacka den syltade ingefäran. Lägg ner den i kastrullen och tillsätt socker och vatten. Sjud på låg värme tills rabarbern mjuknat. Häll av rabarbern om det är mycket vätska. Lägg rabarbern i formen.
- Sätt ugnen på 200 grader.
- Separera äggen i gulor och vitor. Blanda philadelphiaost med yoghurt, äggulor, musco vadosocker och mjöl. Vispa äggvitorna till styvt skum och vänd ner i philadel phiablandningen. Häll den över rabarbern och grädda i ugnen i 50–60 minuter. Låt svalna.
- Rör ut sockret i philadelphiaosten och bred över kakan. Strö över hackad syltad ingefära.