Recept
Caesarsallad med grillad kyckling
Recept: Bitte E:son Forsberg
En klassisk caesarsallad med en liten twist av citrusmarinerad grillad kyckling.
Den här supergoda kycklingen är marinerad i både sött och salt.
Ingredienser
- 700 g kycklingfilé
- 1,5 romansalladshuvud
- 2 dl brödkrutonger
- Glaze:
- 3 msk olja
- 1 tsk flytande honung
- 1 citron, saften
- 1 citron, skalet
- 2 msk råsocker
- 1 msk apelsinmarmelad
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- 1,5 msk sweet chilisås
- Caesardressing:
- 2 äggulor
- 2 finhackade vitlöksklyftor
- 1 tsk fransk senap
- lite citronsaft
- 1 dl matolja
- 1 finhackad sardellfilé
- 4 msk färskriven parmesanost
Gör så här
- Börja med att blanda samtliga ingredienser till glazen i en skål. Ansa kycklingfiléerna och pensla dem med glazen före grillningen.
- Krutonger gör du enklast genom att skära vitt bröd i önskad form och rosta det i en torr stekpanna. Du kan också smörsteka krutongerna. Gnid då in stekjärnets insida med vitlök, hetta upp smör och stek krutongerna gyllene runt om. Låt rinna av på hushållspapper.
- Riv salladsbladen i mindre bitar. Blanda dressingen genom att mixa äggulor, vitlök, citronsaft och senap med en stavmixer. Tillsätt oljan i en fin stråle och rör noga till dess att du har en slät majonnäs. Smaka av med sardellfilé och parmesanost.
- Grilla kycklingen över glödbädden, använd en termometer så är du säker på när den är klar. Kycklingen ska ha 70 grader i innertemperatur. Känn med sticka i kycklingen, köttsaften som rinner ut ska vara ljus och klar.
- Blanda dressingen med romansallad och servera med kyckling och brödkrutonger.