Recept
Broccolisoppa med ostkräm
Recept och foto: Katarina Ekeström
Med ostkrämen i soppan så blir det ännu godare. Broccolisoppa är både god och nyttig och rejält mättande, perfekt att njuta av.
Soppan är skapad av Lands matmakare Katarina Ekeström som alltid gör bra och smakrika recept. Kolla in vad du tycker!
Ingredienser
- Ostkräm:
- 1 dl crème fraiche
- 2 dl lagrad ost, riven
- Broccolisoppa:
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 potatis
- 5 dl vatten
- 2 dl grädde
- 1 ½ buljongtärning, vegetarisk eller kyckling
- 400 g broccoli
- salt
- svartpeppar
- Fröströ:
- ½ dl blandade solros- och pumpafrön
- ½ tsk fänkålsfrö
Gör så här
- Koka upp grädden till ostkrämen och rör i osten tills den smälter. Låt svalna.
- Skiva lök och vitlök tunt. Skala och skiva potatisen. Stek lök och potatis glansig i kastrull på medelvärme.
- Häll på vatten och grädde tillsammans med buljongtärningar. Småkoka tills potatisen är på gränsen till helt mjuk.
- Skär färsk eller halvtinad broccoli i mindre bitar. Lägg i kastrullen och koka cirka 10 minuter tills broccolin är mjuk. Mixa soppan slät. Späd eventuellt med lite vatten, buljong eller grädde för rätt konsistens. Smaka av med salt och peppar.
- Rosta fröna hastigt i torr, het panna och grovhacka.
- Servera soppan med en klick ostkräm och fröströ.