Recept
Broccolismul med rökt skinka
Recept: Caroline Hofberg
Med både äggstanning och smultäcke är det här ett mellanting mellan en låda och matig smulpaj. Servera med en god sallad.
Smulpaj till middag? Javisst! Den här pajen är överraskande god med skinka, broccoli och ädelost i fyllningen. Själva smulet består av dinkel och havregryn.
Ingredienser
- 200 g rökt skinka i bit
- 500 g färsk broccoli
- 150 g ädelost
- 4 ägg
- 2 ½ dl matlagningsgrädde
- 1 dl mjölk
- ½ tsk salt
- 1 krm nymald peppar
- Smultäcke
- 1 dl siktat dinkelmjöl
- 1 dl dinkelflingor eller havregryn
- 1 dl pumpakärnor
- 75 g smör
- krm salt
Gör så här
- Börja med smultäcket: nyp ihop ingredienserna till en smulig deg. Förvara i kylen.
- Sätt ugnen på 200 grader. Skär skinkan i fina tärningar. Dela broccolin i mindre buketter och skiva stammen. Koka den cirka 2 minuter i lättsaltat vatten. Låt rinna av.
- Lägg broccolin i en smord ugnsfast form. Strö över skinka och smulad ost.
- Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Häll äggstanningen i formen.
- Grädda i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
- Ta ut och strö över degen. Fortsätt grädda cirka 25 minuter.