Recept
Bondsoppa med grönkål och prästost
Recept: Caroline Hofberg
Matig italiensk bondsoppa med grönkål, kallpressad rapsolja och prästost
Svenska råvaror passar alldeles utmärkt i den här rustika italienska soppan. Om du vill så strö knaperstekt bacon över för lite knaster och mer smak.
Ingredienser
- 750 g pumpa
- 2 rödlökar
- 3 vitlöksklyftor
- 2 stjälkar selleri
- 1 fänkålsstånd
- rapsolja
- 2 krm chiliflakes
- 1 1/2 dl rödvin
- 1 1/2 liter vatten
- 3 tärningar grönsaksbuljong
- 2 burkar cocktailtomater à 400 g
- 200 g grönkål på kvist
- 1 dl spaghetti, i små bitar
- 1 burk små vita bönor, 400 g
- 1 kruka basilika
- salt
- Till servering
- kallpressad rapsolja
- hyvlad eller grovriven prästost
Läs också: Klassisk och enkel potatissoppa
Gör så här
- Skala och skär pumpan i bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Strimla selleri och hacka fänkål.
- Lägg lök, vitlök, selleri och fänkål i en gryta med rapsolja. Låt fräsa, utan att det tar färg, på svag värme med locket på glänt, cirka 20 minuter. Rör då och då. Rör ner chilin mot slutet.
- Tillsätt vin, vatten, buljong, tomater och pumpa. Sjud under lock cirka 15 minuter.
- Tillsätt repade kålblad och pasta. Fortsätt att koka tills pastan är kokt, cirka 15 minuter. Soppan ska vara tjock, men späd eventuellt med vatten om den är för tjock.
- Skölj bönorna och låt rinna av. Blanda i bönorna mot slutet av koktiden.
- Vänd ner basilikablad och smaka av med salt. Låt var och en smaksätta sin soppa med lite kallpressad rapsolja och ost.