Recept
Apelsindoftande saffransbullar med glasyr
Recept: Land
Saffransbullar med en liten tvist av apelsin och glasyr gör det extra trevligt att bjuda på adventsfika i år.
Världens dyraste krydda saffran är ett säkert och lyxigt jultecken i bakningen. Bjud på rykande färska bullar och alla runt omkring dig kommer att bli själaglada.
Ingredienser
- 5 dl mjölk
- 2 paket saffran
- 50 g jäst
- 2 dl socker
- 1 tsk salt
- 2 ägg
- 175 g smör, mjukt
- 13-14 dl vetemjöl
- Fyllning
- 250 g mandelmassa
- 125 g smör, rumstempererat
- 3/4 dl strösocker
- 1 apelsin, finrivet skal från hela och saften från halva
- 1 ägg till pensling
- pärlsocker, hackad mandel
- Florsockerglasyr
- 2 dl florsocker
- 1-1 1/2 msk vatten
Läs också: Saftiga saffransbullar med mandelmassa
Gör så här
- Sätt ugnen på 200 grader. Värm mjölken med saffran till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll på degvätskan.
- Tillsätt socker, salt, ägg och smör. Arbeta in vetemjölet lite i taget och arbeta till en smidig deg. Spara lite mjöl till utbakningen.
- Låt degen jäsa under bakduk i cirka 30 minuter.
- Lägg under tiden ut pappersformar i muffinsplåtar. Om du bara har en muffinsplåt kan du grädda i omgångar.
- Blanda ihop fyllningen. Riv mandelmassan och rör ihop med smör, socker och apelsinsaft och -skal.
- Vänd upp degen på ett mjölat bakbord. Dela i två delar och kavla ut till en rektangel som är cirka 1 centimeter tjock och cirka 25x40 centimeter.
- Bred ut fyllning på degen och vik ihop den på längden.
- Skär cirka 2 centimeter breda längder. Vrid varje längd och forma en knut. Lägg knutarna i pappersformarna.
- Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Flytta över till muffinsplåten. Pensla med ägg och strö på pärlsocker och hyvlad mandel.
- Grädda i 8-10 minuter. Rör ut florsocker i vatten tills glasyren får en bra konsistens. Ringla över bullarna.