Recept
Ansjovistartletter med kaviar
Recept: Caroline Hofberg
Små tartletter med salt fyllning av ansjovis och kaviar som garanterat kommer ha en strykande åtgång.
Dessa munsbitar passar bra på buffébordet. Botten består av det mörka och kompakta rågbrödet kavring. Fyllningen är en anjovissmet toppad med gräslök. En ljuvlig smårätt med sommarkänsla!
Ingredienser
- Botten
- 125 g smör
- 300 g kavring
- 20 portionsstora aluminiumformar
- Fyllning
- 1 burk ansjovisfilé, 125 g
- 2 msk ansjovisspad
- 1 gul lök
- 3 dl gräddfil
- 250 g kesella
- 4 msk kaviar, t ex Kalles
- nymald peppar
- 4 gelatinblad
- Till garnering
- hackad gräslök
Gör så här
- Smält smöret och låt det svalna. Smula brödet i en matberedare. Tillsätt smöret och mixa ihop med smulorna. Tryck ut smulblandningen i aluminiumformar. Låt formarna stå minst 1 timme i kylen.
- Låt ansjovisen rinna av, spara 2 msk spad. Finhacka ansjovisen. Skala och finhacka löken.
- Häll cirka 1 dl av gräddfilen i en liten kastrull, till gelatinet.
- Blanda resten av gräddfilen med kesella, ansjovis, ansjovisspad, lök, kaviar och peppar.
- Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter. Värm gräddfilen försiktigt. Ta från värmen och låt gelatinbladen smälta däri.
- Rör ner gelatinblandningen i ansjovissmeten.
- Fördela fyllningen i formarna. Låt tartletterna stelna i kylen minst 4 timmar. Strö över hackad gräslök vid servering.