Recept
Ängamat – krämig sommarsoppa
Recept: Land
Ängamat är en riktig mormorsklassiker från barndomen. Gräddig soppa med blandade grönsaker – perfekt en lite svalare sommarkväll!
När skördetider möter höstrusk passar det bra att laga en klassiker – ängamat.
Ingredienser
- 3 morötter
- 1/2 huvud blomkål
- 1 dl frysta ärtor
- 100 g sockerärtor
- 3 salladslökar
- 2 msk vetemjöl
- 5 dl vatten
- 5 dl mjölk
- 0,5 dl vispgrädde
- 1 tsk salt
- 1 äggula
- 1 dl hackad persilja, färsk
Läs också: Krämig jordärtskockssoppa med kavring
Gör så här
- Skala och skiva morötter i slantar. Dela blomkål i buketter. Skiva lök och sockerärter.
- Red vattnen med mjöl i en kastrull. Koka upp under vispning. Tillsätt mjölk. Salta. Koka upp.
- Lägg i morötter och blomkål. Låt koka i 5 minuter.
- Lägg i resterande grönsaker och koka i 1 minut till.
- Blanda i äggula och grädde. Strö över hackad persilja och servera soppan.
- Koka inte upp igen efter att du tillsatt gulan.