Recept
Älgköttbullar
Recept Caroline Hofberg
Caroline Hofbergs vackra julbord smakar lantlig tradition – precis som vi vill ha det. Med kryddpeppar och ansjovis får de goda små älgköttbullarna en härlig smak som passar utmärkt i juletid.
Ingredienser
- 1 gul lök
- 4 krm nystött kryddpeppar
- 1 mjölig potatis, ca 100 g
- 1 dl vispgrädde
- 3 msk ströbröd
- 2 hackade ansjovisfiléer
- 1 msk ansjovisspad
- 400 g älgfärs
- 200 g fläskfärs
- 1 tsk salt
- 1 krm nymald peppar
- smör till stekning
Läs också: Saftiga revbensspjäll till jul
Gör så här
- Hacka löken och stek den genomskinlig i smör. Låt kryddpepparn fräsa med mot slutet. Låt kallna.
- Koka potatisen, låt kallna och grovriv.
- Blanda grädde och ströbröd. Låt svälla cirka 10 minuter.
- Blanda ihop alla ingredienser till färsen. Låt helst smakerna mogna en stund i kylen.
- Forma färsen till köttbullar, med vattensköljda händer.
- Bryn köttbullarna runt om, några i taget, i smör. Låt eftersteka tills de är genomstekta, 4–6 minuter.
- Det går också bra att eftersteka köttbullarna på en bakplåtspappersklädd plåt i ugnen, cirka 12 minuter på 175 grader.