Visa mig din lussebulle – och jag kan säga var du kommer ifrån
Lindebarn, julgalt eller prästens hår. Förr i tiden hade varje landskap sitt eget saffransbröd. Här är bröden från fem olika landskap.
Södermanland – prästens hår och juloxen
På 1600-talet började de rika runt Mälardalen, Östergötland och Gotland att äta lussekatter med saffran. Saffransbrödet ansågs ha magisk kraft och sparades till människor och djur, bland annat oxar, tills vårarbetet började.
Skåne – lindebarnet
Lindebarnet, eller pågen som den också kallas är ett fruktbarhetsbröd från Skåne. Överhuvudtaget ansågs all form av saffransbröd ha magisk kraft.
Östergötland – julgalten
Den klassiska formen på lussekatten kommer från Östergötland, kallas julgalten och skulle bringa lycka åt slakten.
Här är två andra landskapstypiska saffransbröd
Västmanland: Kyrkporten, eller den enklare broa. Ser ut ungefär som den sörmländska varianten Prästens hår men utan ”lockar”.
Göteborg: Duyvelskatten. Kom med fartygen från Holland och är helt enkelt Lucifers djävulskatt som än i dag är speciell för Göteborg. I Göteborg använde man vetemjöl kryddat med kardemumma. Först på 1980-talet blev saffranet accepterat.
Hur ser ditt landskapsbröd ut?
Nu vill Land se ditt landskapsbröd. Baka, fota, och skriv en kort text om ditt saffransbröd och mejla till johan.sjoblom@tidningenland.se
