Ost- och vinguide: Så väljer du vin till svenska ostar
Svenska hårdostar håller världsklass. Kombinerat med rätt vin så når smakerna himmelska höjder. Här är de perfekta kombinationerna av vin och ost.
De svenska hårdostarna håller mycket hög klass internationellt sett. Vi äter dem oftast kortlagrade – utmärkta som frukostostar – men det är med lagring som de blir som allra godast. Några av dem bör alltid finnas på en riktigt god ostbricka.
Här är en genomgång av de vanligaste svenska ostsorterna och vilket vin som passar bäst till.
6 svenska klassiker – och bäst dryck till
1. Grevé + fatlagrad chardonnay
Grevéosten är en rundpipig och milt syrlig ost som med lagring får underbara nötiga aromer. På en rundpipig ost är ostens snittyta perforerad av runda, regelbundna hål, som kallas pipor. Bland svenska ostar finns Herrgård och Grevé. Absolut ljuvlig med en fatlagrad chardonnay!
2. Prästost + rustikt rött
Som lagrad är prästosten gudomligt god. En kraftig, aromatisk, syrlig och ganska robust ost som kräver sin dryck. Välj ett kryddigt, rustikt rödvin eller en god lageröl av hög kvalitet.
3. Västerbottensost + fruktigt rödvin
Västerbottensosten har nått status som den svenska lyxosten nummer ett. Gräddig, salt och syrlig men också mycket sammansatt och delikat. Trivs bra med en amarone men också med ett generöst, varmfruktigt rödvin.
4. Cheddar + rikt rött
Cheddar är egentligen en engelsk ost men Kvibilles produkter skäms verkligen inte för sig i en jämförelse. Grynig och salt med fina toner av nötter och rentav smörkola när den får ligga riktigt länge. Ett rikt och spänstigt vin passar bra.
5. Kryddost + brännvin
En specialare vi oftast tar fram till kräftorna, men som borde ätas oftare. Prova den tärnad i en sallad med päron och uppfrästa sockerbönor! Funkar med öl och kanske vin, men kanske allra bäst med ett spetsglas snaps – serverat rumsvarmt liksom osten.
6. Hushållsost + champagne
För ett par decennier sedan bjöd svenska ostbranschen in några franska sommelierer för att välja ut den bästa svenska osten till champagne. Svaret blev – hushållsost! Den milda, lätt syrliga och lagom salta osten lyfte fram den friska champagnen och höll sig diskret lagom i bakgrunden. Smaka själv, till ett glas bubbel - antingen från Champagne eller mousserande från annan plats i vinvärlden.
