6 supergoda recept till glöggfesten

1. Knapriga pepparkakor

Det här behöver du

175 g smör
1,5 dl ljus sirap
2,5 dl brun farin
2 tsk mald kanel
2 tsk malda pomeransskal
1 tsk mald kryddnejlika
1 tsk mald ingefära
1,5 dl vispgrädde
10–11 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat

Så här gör du

1. Blanda smör, sirap, farin och kryddor i en bunke eller köks­maskin. Rör ner grädden.

2. Tillsätt mjölet blandat med bikarbonat och arbeta samman till en smidig deg. Låt degen vila i kylen i ett dygn.

3. Ta fram degen ur kylen 1 timme före utbakning. Sätt ugnen på 225 grader.

4. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord. Ta ut kakor med valfria mått. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper.

5. Grädda pepparkakorna mitt i ugnen i cirka 5 minuter. Passa dem noga så att de inte bränns. Låt kakorna svalna på plåten och lägg dem sedan på ett galler för att de ska kallna helt.

2. Pepparkaksmuffins med lingon

Det här behöver du

24 stycken

50 g smör, rumsvarmt
1,5 dl råsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk mald kanel
0,5 tsk malda nejlikor
0,5 tsk mald kardemumma
0,5 tsk mald ingefära
0,5 dl vispgrädde
1,5 dl frysta lingon
knappt 1 msk vetemjöl

Topping

200 g färskost, t ex Philadelphia
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
25 g smör, rumsvarmt
1 dl lingon, färska eller frysta

Gör så här

1. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ 12 formar i en muffinsplåt.

2. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om.

3. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Rör i grädden.

4. Blanda lingonen med knappt 1 msk mjöl och vänd ner dem i smeten.

5. Klicka ut smeten i formarna – fyll dem till cirka 2/3.

6. Grädda mitt i ugnen i 15–18 minuter. Känn med en sticka att de är genomgräddade. Låt dem kallna.

7. Topping: Blanda alla ingredienser utom lingonen. Vispa smeten slät med elvisp.

8. Vänd försiktigt ner lingonen. Tänk på att om du använder frysta bär så blir smeten lösare. Fördela toppingen på muffinsen och garnera eventuellt med några lingon.

3. Krispiga baconkex

Det här behöver du

1 pkt bacon, ca 140 g
100 g smör, rumsvarmt
2,5 dl vetemjöl
1 msk strösocker
100 g riven parmesan
1 äggula

Olivkräm

100 g urkärnade svarta oliver
125 g färskost, t ex Philadelphia
1 krm nymald svartpeppar

Gör så här

1. Finhacka baconet och knaperstek det i en stekpanna. Låt det rinna av på hushållspapper.

2. Blanda bacon, smör, mjöl, socker och parmesan i en matberedare. Tillsätt äggulan och arbeta snabbt ihop till en deg.

3. Ta upp degen och forma den till en lång rulle, ca 3 cm i diameter. Plasta in rullen och lägg den kallt i cirka 1 timme.

4. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

5. Skär degen i max 1 cm tjocka skivor. Lägg dem på plåtarna och grädda kexen mitt i ugnen i 9–10 minuter. Låt dem kallna på galler.

6. Olivkräm: Mixa oliver och färskost med en mixerstav. Krydda med peppar. Ställ den i kylen. Lägg en klick olivkräm på varje kex strax innan servering.

4. Kryddig nötblandning

Det här behöver du

500 g nötter, blandade sorter
4 msk strösocker
0,5–1 tsk garam masala
0,5 tsk kajennpeppar
0,5 krm finmald svartpeppar
salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader. Strö ut nötterna på en plåt med bakplåtspapper.

2. Rosta nötterna mitt i ugnen i 10–12 minuter tills de fått färg.

3. Smält sockret försiktigt i en stekpanna. Rör sedan ner garam masala, kajennpeppar, svartpeppar och lite salt.

4. Ta stekpannan från plattan, lägg i nötterna och rör snabbt om ordentligt.

5. Häll tillbaka nötterna på plåten och bred ut dem över hela ytan. Sära på nötterna med hjälp av två gafflar så att de inte stelnar i stora klumpar. Låt kallna helt.

5. Kavring med osttopping

Det här behöver du

75 g smör
5 dl naturell yoghurt
50 g jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk mald fänkål
2 tsk mald anis
2 tsk malda pomeransskal
6 dl grovt rågmjöl
9–10 dl vetemjöl special

Gör så här

1. Smält smöret. Tillsätt yoghurten och värm vätskan fingervarm, cirka 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och lös den med lite av degvätskan.

2. Tillsätt resten av vätskan och blanda ner sirap, salt, fänkål, anis och pomerans tillsammans med rågmjölet och nästan allt vetemjöl. Blanda allt till en smidig deg i en assistent eller med elvispens degkrokar. Degen ska inte vara för lös utan mer fast så tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt degen jäsa, täckt av plastfolie, i 60 minuter.

3. Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar. Arbeta samman bitarna och forma till två limpor. Lägg dem i var sin smord avlång brödform, cirka 1 1/2 liter. Låt bröden jäsa under bakduk i 45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Täck formarna med dubbla lager aluminiumfolie och se till att det sluter tätt.

5. Grädda bröden på den andra falsen i 35 minuter. Låt dem svalna något innan de stjälps upp och får svalna under bakduk.

6. Fudge med tranbär & mandel

Det här behöver du

2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
3 msk kakao
1 dl skållad sötmandel
1 dl torkade tranbär
2 msk smör
2 tsk vaniljsocker
1–2 krm salt

Gör så här

1. Blanda vispgrädde, strösocker, sirap och kakao i en kastrull. Låt koka tills smeten har en temperatur på 125 grader.

2. Hacka mandel och tranbär.

3. Ta kastrullen från plattan. Blanda ner smör, vaniljsocker och salt i smeten.

4. Tillsätt mandel och tranbär och rör runt kraftigt i smeten i 4–5 minuter.

5. Häll smeten i en form, cirka 20 x 20 cm, klädd med bakplåtspapper. Ställ fudgen att stelna i kylen i minst 1 timme. Skär den i bitar.