Socker - så undviker du det med enkla medel

1. Socker

Det kan kanske låta löjligt för här är det söta verkligen inte gömt. Här är det 100 procent, en sockerbit i varje sockerbit. Där emot är det bra baskunskap att veta hur man ersätter socker om man trots allt är ute efter en söt smak.

Ersättning för socker

• Honung är inte fy skam, även om den också består av till största delen sockerarter. Honung ger nämligen dubbelt så mycket söt smak som vitt socker. En matsked socker kan alltså bytas mot en halv matsked honung, ofta mindre.

• Man kan också hitta den söta smaken i frukter. En bit mosad banan, lite koncentrerad fruktjuice eller mosade bär.

• Riven morot eller rödbeta ger också en söt upplevelse, tänk bara på morotskaka.

• Kryddor kan också ge en söt smak. Testa till exempel vanilj, kanel och kardemumma. En höjdare är några krossade kardemummakorn i kaffebryggaren.

2. Fruktyoghurt

En tallrik kan innehålla ända upp till 8 sockerbitar. Den söta smaken är inte bara dålig i sig. Den gör också att vi blir mätta på det söta och får mindre ”rum” för nyttigheter.

Ersättning för fruktyoghurt

• Naturell yoghurt med bitar av frukt i blir sött av frukten och du får dessutom fibrer och vitaminer på köpet.

• Räcker inte det? Testa utgå från osötad vaniljyoghurt.

3. Läsk

Läsken luras på mer än ett sätt. Den innehåller massor av socker. I kombination med allt detta vatten dricker vi oss låtsasmätta och blir snabbt brutalt sugna igen när läsken sjunker undan. Samma sak gäller sötad saft.

Ersättning för läsk

• Strunta i light-läsken. Den är ett tomt alternativ som bara håller din läsklängtan levande. Byt i stället mot färskpressad fruktjuice utan tillsatt socker men drick inte för mycket. Frukt är söt i sig och när du dricker juice gulpar du lätt i dig en hel fruktkorgs sockermängd utan att få i dig fibrerna i frukten.

• Ett riktigt bra alternativ är friskt vatten smaksatt med bär, frukt, kryddgrönt och grönsaker. En näve hallon och en ruska mynta blir ljuvligt.

4. Taco-krydda

Kryddmixer innehåller ofta både salt och socker. Kolla innehållsförteckningen. Det som gör taco-kryddan så speciell är att den innehåller 22 procent socker och att man använder så pass mycket i varje taco-panna.

Ersättning för taco-krydda

• Gör din egen sockerfria så här. Ta 2 teskedar vardera av chilipulver och paprikapulver. Tillsätt 1 tesked vitlökspulver, 1 tesked lökpulver och en tesked spiskummin. Blanda med 0,5 tesked salt och 2 kryddmått cayennepeppar. Saknar du den där redande effekten hos köpt krydda kan du dofta lite majsstärkelse över färsen tillsammans med kryddan.

5. Sylt

Sockerhalten är hög i sylt eftersom sockret används som konserveringsmedel. Nästan hälften av sylten är socker.

Ersättning för sylt

• Använd fruktmos eller bär direkt eller gör egen sylt. Det lättaste är att värma frysta bär i mikron, vill du ha sötma tillsätts lite honung. Värm bara det som går åt på några dagar. Lingon värmda med lite honung är en ren njutning, bara så att du vet.

6. Pulversås

En deciliter färdig sås kan innehålla ända upp till motsvarande 3 sockerbitar.

Ersättning för pulversås

• Gör egen sås på steksky eller hemkokt buljong. Läs på förpackningen om du väljer köpt buljong, vissa innehåller socker.

• Ett annat alternativ är att använda ett smaksatt smör i stället. Fettet i smöret bär fram smakerna extra bra.

7. Ketchup

En sockergömma som har sämre rykte än den förtjänar. Visst innehåller en matsked cirka 1 sockerbit men mängden vi använder är relativt liten. Största förlusten är nog att vi vänjer oss vid en söt smak på maten om ketchupen hamnar överallt.

Ersättning för ketchup

• Varför inte testa riktigt söta körsbärstomater och rosta dem i ugnen? De ger en varm och god tomatsmak utan socker.