Nostalgifrossa: Maten vi glömt att vi älskar

Plötsligt, efter flera decennier, kan man börja sakna matvänner från förr. Var tog de vägen egentligen? Räkcocktail eller crêpes med champinjonstuvning, varma mackor och avokado och räkor, varför lagar vi inte det längre?

Uppdaterad: 2019-11-04

Croque Monsieur och marängsvis är två kompisar från förr. Foto: Istock/IBL

Låt nostalgirätterna komma tillbaka! Här är den goda, lättlagade maten du glömt att du älskar!

Varma mackor

Bröd och smält ost är gott, det vet alla pizzaätare. Och superenkelt. Ostmacka med skinka, eller bara tomat, och svisch med den i ugnen. Klart på sju röda minuter. Dijon-senap, en aning chili eller sambal oelek på brödet kan pigga upp. Nyttigt? Nja. Men goooott. Och så en öl till.

Läs också: Spenat på den varma mackan - urgott!

Läs också: Talgbollar kan vara livsfarliga – för fågeln OCH hunden

Läs också: Ta hand om din porslinsblomma – misstaget du inte får göra!

Croque Monsieur

Avokado med räkor

En genialisk kombination. Pigga upp den med en salsa: hacka ihop tomat, färsk koriander, salladslök, chili och vitlök med lime, salt och en aning olja. Pytsa i på toppen.

En kråckmesiö-dubbelmacka med ost och lite bechamel-sås kan inte gå fel. Tar fem minuter längre tid eftersom du måste göra bechamel. Jobbigt? Nä.

Paella

Paellan ville egentligen inte vara med på den här listan, för den är inget tidsfenomen, utan en klassiker. Det är bara vi svenskar som tappat bort den lite. Fega inte ur, bara, krydda lite mer än man gjorde förr.

Crêpes med champinjonstuvning och ost

Här kommer den mustiga, mumsiga så kallade umami-smaken från tre håll: från osten, smöret du steker i, och från champinjonerna. Det kan inte bli annat än smaskens. En smula pyssligt, men värt det. Välj riktig svamp, inte burksvamp, som de gjorde förr.

Marängsviss

Glass+chokladsås+maränger = gott. Choklad och vanilj är kära i varandra sedan urminnes tider, och marängen ger crunch. Köp en bra glass och gör gärna chokladsåsen själv: Lägg socker, vatten och kakao i en kastrull och koka upp. Den varma såsen bryter fint mot den kalla glassen. Själv lägger jag gärna några färska hallon eller jordgubbar på toppen, för färgens skull.

Läs också: 12 maträtter du glömt att du ätit ... och kanske är det lika bra!

Fruktcocktail

Frukt på burk med neonröda körsbär? Naej. Men grundtanken, skuren färsk frukt i en skål, är fin. Banan, apelsin, äpple, kanske några nötter. En klutt honung och lime skadar inte.

Friterad camembert och hjortronsylt

Gott. Inte konstigare än spansk manchego och fikonmarmelad, som man ofta ser på krogen idag. Ta en lite mindre portion camembert, bara, och komplettera med sallad.