Mat & dryck
Vilket kött passar bäst att laga sous-vide?
Det går fint att laga både möra och kraftigare detaljer sous-vide. Det hänger på tillagningstiden. Häng med i köttskolan, ett samarbete mellan Land.se och Svenskt Kött.
Uppdaterad: 2018-02-05
Mörare detaljer, som till exempel oxfilé, fläskfilé eller ryggbiff behöver bara ligga i vattenbadet tills temperaturen i köttet är densamma som i vattnet och det kan ta mellan 1–2 timmar. Tiden anpassas efter hur väl genomstekt man vill ha köttet. Kraftigare detaljer, till exempel fransyska, bringa och rostbiff vinner på längre tillagningstid i vattenbadet, upp till 24 timmar. Se filmen nedan som visar vilket kött som passar bäst att laga sous-vide.
Publicerad: 13 september 2017
