Tio gårdar som förädlar råvaror till läckerheter

Svenska bönder har ett stort och växande förtroende. Det visar flera undersökningar från den senaste tiden. Allt fler livsmedelsproducenter har dessutom på senare år valt att förädla sina råvaror för att skapa nya intäkter och möta marknadens efterfrågan.

Bara på webbplatsen Gårdsnära finns fler än 800 producenter som satsar på att göra ost, glass, korv, sylt och mycket annat. Besök gärna webbplatsen för mer information om våra tio exempel från hela Sverige, exempel som vill visa bredden i utbudet.

Gårdens prisade restaurang serverar kött från det egna jordbruket, grönsaker från det egna växthuset och trädgårdslandet, samt färsk fisk från förbipasserande Torneälv.

Bondgården Skogsbacken har drivits av släkten Skogs i över 250 år. I en helrenoverad lada tillverkas glass av mjölken från de egna korna.

Eget slakteri och gårdsbutik med försäljning av kött och charkuterier. Efter hängmörning kan köttet styckas och packas efter kundens önskemål.

Ett litet familjedrivet företag som bedriver småskalig fågeluppfödning på gården och slaktar på eget slakteri i närheten. Produkter från kyckling, kalkon och gås. Företaget styckar och förädlar själva bland annat rökt ungtuppsfilé, kalkonköttbullar, kalkonkorvar och kalkonpastej med mera.

En getgård där mjölken förädlas till ostar, ostkakor, smör och getglass. Man kan även finna getmjölkstvålar i gårdsbutiken och getmjölkskanelbullar med mera.

5. Valla Gårdsmejeri, Vikbolandet

6. Olsvenne Gård, Havdhem

7. Warberg Tomat, Varberg

8. Skärvångens bymejeri, Föllinge

9. Hallongården, Trelleborg

10. Bottnansmåla Hjortgård, Rödeby

Olsvenne gårdskött säljer butikstyckat och vakuumförpackat kött samt olika nöt- och lammkorvar, salami, rökta produkter med mera som är tillverkade av gårdens eget kött. Har gårdsbutik och levererar till en del gotländska restauranger.

Odling av tomat, gurka, paprika, chili, örter och sallad i växthus. Tillverkning av egna marmelader och gurkinläggningar, brett samarbete med andra lokala producenter.

Läs också: LISTA: Gårdsbutiker län för län

Läs också: Fårfarmens succékombi: Mathantverk och turism (LRF Premium)

Läs också: Mathantverk: Suget som får Ekogården att blomstra

Ett prisbelönt, lokalt projekt där affärsidén är att tillverka dessertost av mjölken från byns kor och getter. Tor och Roland Norrman fick Stora Landpriset 2001 för sitt banbrytande arbete. Har på senare år anställt nyanlända och ordnat utbildning i svenska på jobbet.

Odlar hallon, sparris, blåbär, björnbär och andra svenska bär. Förutom att erbjuda självplock, fikakorg och möten med gårdens finns ett stort sortiment av egna produkter som saft, sylt och hallonketchup.

Uppfödning av dovhjortar i blekingska naturbetesmarker och med en gårdshandel i direkt anslutning till hägnet, där kött och förädlade produkter som korv säljs. Även ett stort utbud från andra, lokala mathantverkare, som såser, kryddor, oljor, chutney, sylt, saft, must, marmelader, knäckebröd och chips