Nötfärs ofta uppblandad med fläskkött

Problemen är stora med den butiksmalda färsen, fastslår länsstyrelsen i ett pressmeddelande, som citeras av tidningen ATL.

Var tredje förpackning innehåller kött från andra djur, oftast griskött, men ibland även får och get.

Mer kollagen

Utöver det innehöll var tredje förpackning mer kollagen än vad som stod angivet och var fjärde innehöll mer fett än vad som angavs. Att det finns kollagen kan vara ett tecken på ökad förekomst i köttet av ben, hud, senor eller blodkärl.

Skälet till detta är att rutinerna brister när det gäller rengöring av köttkvarnarna mellan malning av kött från olika djur. Såväl hygien som rengöring brister.

Kött hanteras olika

Det är ett problem eftersom olika slags kött behöver hanteras olika, exempelvis där griskött inte kan ätas rått, medan det är möjligt med nötkött för den som vill göra exempelvis råbiff.

Därutöver så skapas stora problem med att personer av religiösa eller andra skäl väljer bort vissa former av kött.

Läs också: Så gör du egen salami utan tillsatser – steg för steg