Konditorierna – ljuvliga institutioner från förr!

Att gå på kondis är ju fortfarande bland det trevligaste som finns. Att antalet har minskat är kanske oroande, men än finns det kvar många runt om i landet.

Uppdaterad: 2018-01-05

Conditori Nordpolen i västgötasamhället Vara etablerades 1903 och har trots en omfattande renovering 2006 behållit mycket av den tidigare atmosfären. Bakom disken finns en väggmålning från 1951 som likt en skolplansch framställer ett nordpolslandskap med eskimåer och igloos. Varför? Jo, upptäcktsresanden August Andrée hade 1897 omkommit under ett försök att nå Nordpolen med vätgasballong. De två systrar som 1903 startade konditoriet valde namnet Nordpolen för att hedra Andrée. Han hade dessutom landat nära Vara under en provflygning sommaren 1894.

Antalet kaféer i Sverige var som störst på 1930-talet. Urbanisering, trångboddhet och nya sociala mönster hade gjort dem till viktiga mötesplatser. Kaféerna blev helt enkelt en viktig del av den nya stadskultur som spreds under mellankrigstiden.

Wienerkonditorier

Vid sidan av enkla kaféer och ölkaféer fanns de lite mer påkostade konditorierna, med mer omfattande bageriverksamhet. De allra finaste konditorierna benämndes wienerkonditorier och hade ursprungligen Wiens klassiska kaffehus som förebild.

Liten väggfast jukebox på Rådhuskonditoriet i Söderhamn med modernare val som Madonna och Springsteen. Foto: Björn Gustavsson

Wienerkonditorier fanns på många svenska orter. Lokalerna var ombonade och salongsaktiga och hade ofta flera serveringsrum, mjuka soffor och fåtöljer, väggspeglar och palmväxter. Utbudet av tidningar och tidskrifter var vanligtvis stort.

Läs också: 10 fantastiska kondis som finns kvar!

Läs mer: 19 retropärlor till kaféer från norr till söder

Självservering kom till slut

Bordsservering var en självklarhet på de flesta konditorier fram till 1960-talet, men sedan kom trenden med kafeterior med självservering. Detta plus att allt fler satt hemma och tittade på teve tvingade många gamla kondis att bomma igen.

De flesta traditionella konditorier är numera borta. De har försvunnit och med dem dagstidningar upphängda på träpinnar, gräddkannor och servitriser med beställningsblock.

Att bli sittande på kondis, som här på Siljans konditori i Leksand, är en behaglig del av livet. Pratande eller bara drömmande. På bortre väggen finns tidningsställ. Foto: Björn Gustavsson

Det gäller bland annat Hammars i Falun och unikt välbevarade Konditori Kungstornet i Stockholm, som trots högljudda protester slog igen häromåret. Detta 30-talskondis var förr en viktig del av Kungsgatans image som Stockholms Broadway.

Kulturpärla i Stockholm

Men några av landets allra äldsta konditorier finns fortfarande kvar. Sundbergs konditori i Gamla stan i Stockholm, som finns i samma lokaler sedan 1796, är en kulturpärla.

En annan institution ”still going strong” är Ofvandahls i Uppsala från 1878, där inte minst studenter ännu vimlar i de gamla vackra serveringsrummen i fil. Även Güntherska hovkonditoriet i samma stad lever kvar, men i moderniserad form.

Publicerad: 5 januari 2018