"Här ska jag själv vilja bo när jag blir gammal"

Det känns underbart att vi vann Arla Guldko och att vi nu kan titulera oss Sveriges bästa seniormatglädje. Matglädje handlar även om oss som arbetar med måltiden, att vi har en fin gruppkänsla. Vi har jobbat mycket med det och vi har kommit långt. Jag är övertygad om att om man har roligt på jobbet gör man ett bättre jobb.

Läs också: De blev vinnare av Arla Guldko Bästa Seniormatglädje 2017

Läs också: "Det är i mötet med eleverna som världens bästa skolmat skapas" - krönika av pristagaren till Arla Guldko Bästa Matglädjeskola 2018

Läs också: Krönika av projektledare Carina Tollbring om betydelsen av alla vardagshjältar som skapar matglädje för unga och gamla

Vi vill kunna erbjuda det bästa, vi ska vara ledande inom äldreomsorgen. Vi ska känna att ”här ska jag själv vilja bo när jag blir gammal”. Det är vårt mål. Det handlar självklart om god mat och dryck. Jag är själv en matnörd och vi har mycket duktiga kockar i köket. Men det handlar faktiskt lika mycket om allt annat runt omkring. Bland annat om behaglig ljudmiljö, dukning, värmda tallrikar, matuppläggningar och trevlig avdukning. Därför har vi i köket nära samarbetet med vårdpersonalen och de som serverar de boende på våningarna. För att varje måltid ska andas matglädje har vi en måltidschecklista. Där står vad som ska göras inför, under och efter måltiderna. Det skapar trygghet både för dem som serverar maten och dem som blir serverade.

Vi ser oss mer som en krog än som ett kök på ett äldreboende. Våra gäster får personlig service och vi pratar mycket med dem. De är våra stamgäster och en del får vi väldigt nära relationer med. Ett exempel är en av våra kockar som ville vara snäll och lånade ut en DVD till en av våra stamgäster, en äldre dam. De andra boende på hennes våning tyckte dock att filmen var för våldsam. Det var ”Rambo 2” hon hade fått låna …

Varje dag lagar vi mat till nästan 400 personer och de kan alla välja husmans, dagens eller vegetariskt. Vi har fullständiga rättigheter och ett eget bageri. Så det blir nybakat bröd nästan varje dag. Till kvällsmat finns en rätt och en matig kall röra som passar utmärkt på vårt färska bröd. Alla boende får också fylla i en önskematsedel och de mest önskade rätterna kommer med på matsedeln.

Naturligtvis arrangerar vi matglada aktiviteter som grillfester, kräftskivor, nobelfester, gourmetkvällar och liknande. Då bjuder vi in boende och anhöriga. Tillsammans med vår dietist håller vi provsmakningar och tillagningar, både för personal och hyresgäster. Vi har haft teman som aptitretare, mellanmål och frukost. Ibland har vi även sånguppträdanden. På sociala medier kan man följa det vi gör.

Det är så här ett äldreboende ska fungera, tycker jag. God, vällagad mat, glad och inspirerande personal, delaktighet i utvecklingen av måltiderna och trevliga aktiviteter. En guldkant på vardagen.

Avslutningsvis vill jag ge några tips:

Bemöt gästerna som du själv vill bli bemött på boendet där du själv skulle vilja bo.

Kom ihåg vem du är här för och var lyhörd. Alla har rätt till matglädje på sitt vis.

Blanda storkökskockar med finkrogskockar. På krogen finns en längre tradition av servicetänk och världarna berikar varandra.

Emil Jacobsson, kostchef på Tre stiftelser i Göteborg