Därför kan rester av ris och pasta göra dig sjuk

Ris och pasta är två tacksamma standardbaser i matlådan. Men få är medvetna om hur farligt det är att äta ris eller pasta som tillagats och därefter fått svalna i rumstemperatur en längre tid.

Uppdaterad: 2019-03-22

Få är medvetna om hur farligt det är att äta pasta eller ris som först tillagas och därefter lagras i rumstemperatur över tid.

Bara efter ett par timmar i rumstemperatur kan tillagat ris eller pasta börja utveckla giftiga ämnen, rapporterar norska NRK.

Bakterien "bacillus" trivs bra i temperaturer runt 14-10 grader, men dör först vid upphettning till 110 grader – därför hjälper det inte att värma upp maten igen. Den är dessutom svår att upptäcka, då den är luktlös.

Första symptomet: Kräkningar

Om maten får vila i rumstemperatur i sex timmar kan bakterien bli skadlig för människor.

– De första symtomen på att du har blivit sjuk är akuta kräkningar, säger Eva Lillebakken till NRK.

Matförgiftningen kan vara i uppåt 26 timmar och vid ovanligt höga doser av giftet kan sprida sig till levern - vilket innebär en risk för dödlig utgång. Detta är dock mycket sällsynt men har förekommit i Japan, där det kallas för "rissjukan".

Ställ snabbt i kylskåpet

Därför gäller det att snabbt få in resterna i kylskåpet. Och undvik att låta en frys matlåda tina i rumstemperatur under en längre tid.

• Kallt vattenbad: Mat i volymer större än en halvliter kan svalna i ett kallt vattenbad. Byt vattnet ofta eller lägg i kylklampar för att hålla temperaturen i vattenbadet konstant kallt under hela avsvalningen.

Här följer några smarta tips från Livsmedelsverket om hur du snabbt kan kyla maten innan du ställer in den i kylskåpet:

• Utomhus: Mat i volymer större än en halv liter kan även svalna ute om utetemperaturen är några plusgrader eller kallare.

• Mindre behållare: Det går även bra att dela upp större volymer mat i mindre behållare så att den svalnar snabbt i rumstemperatur.

Publicerad: 29 augusti 2018