Blä för rötmånad – 9 tips som håller magsjukan borta

Under rötmånaden får vi se upp lite extra med mögel och skadliga bakterier – De trivs i fukt och värme. Så här håller du maten fräsch.

Publicerad: 14 juli 2016

Enligt gammal folktro varade rötmånaden ungefär från den 22-24 juli och en månad framåt. Då var vädret ofta varmt och fuktigt vilket gjorde maten känslig.

Men självklart är riskerna för mögel- och bakterietillväxt lika stora en het och blöt junidag som en dag med liknande väder i augusti!

Läs också: 12 matvaror som håller i evigheter

1. Håll kallt

Ta gärna med en kylväska med kylklampar till mataffären. I den kan du packa alla kyl- och frysvaror så att de håller sig fräscha hela vägen hem. Ställ sedan in maten i kyl och frys direkt. Tänk obruten kylkedja.

2. Kolla temperaturen

Har du tillräckligt kallt i kylskåpet? Kolla och sänk temperaturen om det behövs. I Sverige rekommenderas högst 8 grader i kylen, men många livsmedel håller sig betydligt bättre i 4-5 grader.

Ofta är temperaturen i kylen lite ojämn. Placera kött och fisk där det är som kallast.

Läs också: Ge maten längre liv – 8 tips på bra förvaring

3. Inget mittemellan

Kall mat ska hållas kall och varm mat ska hållas varm. Ohälsosamma bakterier som kan göra oss sjuka trivs nämligen i halvljummen temperatur.

Ställ inte fram mjölk, smör och liknande, utan portionera ut den mängd du behöver och låt förpackningarna stå kvar i kylen.

Varm mat ska serveras varm. Rester kyls ner snabbt. En gryta svalnar fort om du ställer den i en diskho med kallt vatten och ett par kylklampar.

4. Skilj på kött och grönt

Ha en skärbräda för grönsaker och en för kött och fisk. Skär aldrig grönsaker som använts till rått kött/rå fisk utan att först noggrant diska och torka den.

5. Smält glass

Glass är gott i värmen. Men välj glasskiosk med omsorg. Ser glassen smält eller ”omfryst” ut, gå någon annanstans och slipp bli magsjuk.

6. Rått och tillagat

Lägg inte tillbaka tillagat kött på samma tallrik som det låg på när det var rått.

Läs också: 5 matvaror som håller längre än du tror

7. Bufféfaran

Sommarbuffé någon? Det kan ju vara både gott och trevligt, men många livsmedel tål inte att stå framme någon längre stund. Sikta på en eller max två timmar. Sedan kan bakterier börja växa i rostbiff och smörgåstårta.

8. Rena händer

Noggrann handtvätt före matlagningen är förhoppningsvis självklart för de flesta. Var extra noga i fukt och värme. Det är inte ovanligt att ha stafylokocker på händerna och dem vill man inte ha i salladen.