Kolla priset! Här är Sveriges dyraste biff
Köttet har prisats som landets bästa. Korna lever gott och länge – och efter slakt blir de till Sveriges dyraste kött.
En oxfilé för närmare 6 000 kronor kilot? Eller kanske ryggbiff för 4 800 kronor per kilo? På Värmvik säteri nära Västervik går korna som blir till landets dyraste biff.
– Alla de bättre detaljerna brukar vara sålda i förväg. I år skickar vi 11 djur till slakt, säger Martin Johansson, slaktare.
Den berömda Kobe-biffen
Växer långsamt och äter gräs
Djuren som föds upp på Värmvik blir äldre än på andra håll. Korna växer långsamt och köparna får veta hur många gram den lagt på sig per dag, djuren slaktas efter drygt 60 månader.
– Snabbväxta djur som får mycket kraftfoder slaktas efter 12-18 månader. Det gör att andra kan hålla lägre priser, men jag tror att medvetenheten hos konsumenterna ökar, säger Martin Johansson.
Fransk kändis från Netflix-film
I dokumentären "Steak revolution", som finns på Netflix, besöker den franska kändisslaktaren Yves-Marie le Bourdonnec hagarna där de svenska Wagyu-korna går. Priset på biffen sägs vara 700 euro kilot i filmen.
– I dag har det gått ner något. Det beror på att vi har fler djur nu än då, säger Martin Johansson.
Besättningen på 142 djur ska utökas framöver för att bättra på ekonomin i företaget som driver produktionen.
– I år går vi i alla fall plus minus noll. Men jag tror att framtiden för det svenska lantbruket handlar om att satsa hårdare på kvalitet, säger Martin Johansson, delägare i företaget iWagyu, som driver produktionen.
Den svarta Waguy-kon är ursprungligen en japansk biffras, korna på Värmvik är renrasiga djur. Den omtalade Kobe-biffen är kött från den rasen, som fått högsta kvalitetsmärkning.
