Filip Poon, kock: "Vi ska vara stolta över det svenska köttet!"

Under den senaste månaden har jag åkt runt i Sverige till sju olika bondgårdar i sökandet efter kunskap om det svenska köttet. Tillsammans med Svenskt Kött skulle jag ta reda på hur svenskt kött blir till och skillnaden mellan svenskt och utländskt kött. Från Sundsvall i norr, till Sjöbo i söder.

Under resans gång har jag träffat fantastiska människor som verkligen brytt sig om det de gör. Jag har fått lära mig vad en bonde gör i sin vardag och hur de tar hand om djuren.

Visst det har varit tillfällen då jag har tyckt att saker och ting har varit barbariska, men jämför man de tillfällena med hur djur har det i andra länder eller allt det hemska som sociala medier oftast tar upp och påpekar, så lever djuren på de bondgårdar jag besök i lyx.

Läs också: ”Det största oket för svenskt lantbruk är den detaljstyrda djurskyddslagen”

Jag vill redan här påpeka att jag inte varit på alla bondgårdar i hela Sverige, så jag kan inte dra alla över en kam. Men utifrån de upplevelserna jag varit med om och besöken jag har gjort känner jag nu en enorm stolthet över det svenska köttet och hur hela processen går till.

Därför känner jag en stolthet för det svenska köttet!

1. För det första så ser djuren glada och nöjda ut. De får mat och vatten regelbundet och på gårdarna jag har besökt så har djuren alltid haft någon form av aktivitet. Det har handlat om allt ifrån att böka i strö och halm till att springa fritt i stora hagar.

Djuren ser nyfikna ut och de vill inget annat än komma fram och lukta på en, även om de, likt mig själv, är lite småblyga i början. Men när de väl är framme och doftar nyfiket så ser man i deras ögon hur de mår. “Ögonen är själens spegel” och ögonen jag ser är pigga, glada och nyfikna.

Läs också: 7 tunga debattörer: Behåll sommarbetet för våra mjölkkor!

2. För det andra så känner man stolthet när man vet att bönderna bryr sig. Varje bonde jag har pratat med har utstrålat en passion och visat kärlek för sin gård.

Det är tungt att vara bonde, det är mycket att göra om dagarna. Men bönderna jag träffat har gjort sitt jobb med ett rent hjärta. Och det gör mig ännu gladare när jag hör bönderna prata om hur de strävar efter perfektion på sina gårdar, precis som jag som kock gör i min matlagning.

3. För det tredje så är det svenska köttet vi får ett extremt bra kött. Det är alla dagar i veckan närproducerat, det har inte färdats flera mil över olika länder för att nå oss.

Visst det kan vara lite dyrare men köttet vi får är en garanti för att djuret har haft det bra från början till slut. Både fysiskt, men också från vår synvinkel, etiskt.

Det är en garanti för att djuret har fått tillgång till vatten och mat, fått behålla sina kroppsdelar och sluppit blivit proppad med antibiotika “i förebyggande syfte”.

Djuret har haft en bonde som har brytt sig om den hela vägen, och tro mig det är lika jobbigt för en bonde som det är för dig och mig att säga farväl till ett djur som ska gå på slakt.

Så slutligen tycker jag att det definitivt är värt att kosta på sig och välja det svenska köttet. Vi ska verkligen inte äta mer kött än vad vi redan gör nu, däremot ska vi äta rätt kött! Det svenska köttet är ett kött jag kommer att välja i framtiden. Det svenska köttet är ett kött jag är stolt över och jag hoppas att du också kan bli det.

Filip Poon

Har egen köttskola

Namn: Filip Poon
Ålder: 20 år
Sysselsättning: Kock
Aktuell: "Poons köttskola" på recept.nu, TV-programmet Mitt kök. Har tidigare medverkat i Sveriges Mästerkock