Ånga mat i stället för att steka – rena hälsokuren

Just det faktum att ångan bevarar både näringsämnen och smaker, samt gör att både grönsaker och fisk behåller sin spänst, är förstås också finsmakarens skäl att ånga maten i stället. Dessutom behöver du ju inget fett när du lagar mat genom ångning.

Det finns enkla insatser att köpa som kan användas i ens befintliga kastruller med lock. Eller ångkokare i bambu, som också används ihop med djup kastrull, för till exempel tillagning av dumplings. En lergryta är också en form av ångkokning. Man kan även använda bordsångkokare eller slå på stort och använda ångugn; det finns redan i många restaurangkök.

Även om du inte har avancerade verktyg kan du faktiskt ånga mat hemma. Med en sil som går i en kastrull och kan hängas på insidans kant kan du ångkoka utan krusiduller.

Du behöver:

• En kastrull som har lock


• En sil i metall som går i din kastrull


• Vatten


• Till exempel grönsaker, fisk, musslor, kyckling eller tofu

Gör så här:

Fyll kastrullen med ca 2 cm vatten. Lägg på locket och koka upp vattnet. Skär maten i lika stora bitar och lägg ner i silen. När vattnet kokar hänger du silen i kastrullen. Lägg locket ovanpå silen. Koka tills grönsakerna, eller vad du nu har valt, har den konsistens du föredrar. Eller om du följer ett recept och kokar dem en viss tid.

Vill man ångkoka fisk eller kyckling är det bra att ha ett galler ovanför vattnet där man placerar köttet. Man kan också tänka på att välja grönsaker med samma koktid, eller att lägga i de mer snabbkokta grönsakerna i slutet av kokningen. Eller så reglerar man storleken på bitarna.

Extra hälsobonus: Eftersom maten behåller sina smaker, och de till och med koncentreras när man ångar, behöver man heller inte salta så mycket på maten.

Källor: Livsmedelsverket, Matvett.se & Vardag.nu

Det finns mängder av matbloggar och matsajter som har bra recept på ångkokt mat.